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芝麻

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途。糖製的芝麻油可製造奶油和化妝品。埃塞俄比亞、蘇丹、多哥、馬裏、孟加拉、尼日爾、塞內加爾、烏幹達、印度等國是世界主要的芝麻出口國。

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芝麻為一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻的含油量高達55%。

按照顏色分:芝麻分為白色芝麻,主要用於糕點等食品;黃白芝麻,主要用於榨油、芝麻醬;黑色芝麻,主要作糕點及藥用;雜色芝麻,主要用於榨油用。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂。

水分:≤6%-8% 含油量:50%左右 FFA(遊離脂肪酸) ≤1%-2%
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